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國人飲食新風尚:健康!健康!還是健康!

2017-05-12

隨著消費持續升級,中國人越來越愿意為健康買單:拒絕含有不健康成分的食品,轉而購買純天然、有機產品。這也為食品生產商和經銷商們帶來了商機。

中國消費者們在飲食方面有了越來越多特殊的需求,包括要求食物有機、低脂、低碳水化合物、不含過敏原,以及其他個人偏好。尼爾森健康與食品成分意見調查顯示,大約有70%的受訪者有特定的飲食需求,他們會控制或拒絕攝取某些食物或食材成分,這一比例高于全球平均水平(64%)。此外,82%的受訪者愿意花更多的錢購買不含有不良成分的食物,而這一比例同樣高于全球平均水平(68%)。

“消費者希望能減少飲食方面的顧慮,但這光靠他們自己是無法做到的。食品生產商需要考慮到對食物敏感或對飲食有特殊需求的群體,零售商需要將食物合理分類后擺上貨架,以滿足更多特殊消費群體的需求。”尼爾森大中華區總裁嚴旋說道。“這對于食品制造商與零售商來說是很好的商機,但即使是在單一市場中,在健康方面制定策略也不能一刀切,制造商與零售商要關注高潛力領域,挖掘這些消費者的消費動力,并依此設計他們的理念與產品。”

吃與不吃背后的原因:健康飲食逐漸流行

近些年,中國消費者的健康意識不斷提升,越來越關注飲食中所含的各種成分(79%)。總體而言,消費者偏好低脂(35%)、低碳水化合物(35%),低鈉(35%),低糖(23%)的食品,并希望能夠見到更多純天然(67%),有機(55%),非轉基因(52%)食品。

消費者之所以拒絕購買含有特定成分的食物,是因為害怕它們危害到自己的身體健康。而消費者之所以購買特定產品,是為了通過飲食促進健康,把事物當做“天然藥材”。約有73%的中國消費者表示,他們通過調節飲食來預防肥胖、糖尿病、高膽固醇、高血壓等健康問題。

飲食新風尚,未來新商機:價格不再是最關鍵的因素,品質和健康最重要

消費者對健康食品的需求為食品生產商和經銷商帶來了新的商機。約有77%的中國消費者表示更加信任食品生產過程透明的企業(全球指數為73%);70%的受訪者更愿意光顧能夠提供更多食品選擇、滿足特殊飲食需求的商店(此項的全球指數為57%)。然而,消費者們的這一需求并沒有得到完全滿足,僅有40%的受訪者對目前市場上可供挑選的健康食品類別表示滿意。

    “追求健康安全是消費升級的一大趨勢。尼爾森的調研顯示,安全(63%)和健康(58%)已經成為消費者衡量商品最重要的標準。隨著城市化的推進、中產階級的壯大、人民生活水平的提高以及年輕人逐漸成為市場主力,價格不再是最關鍵的因素,品質和健康才是最重要的。因此,商家應該認清這一趨勢,有針對性地制定策略。”嚴旋這樣認為,“中國消費者們想要購買更加有利于自身健康的食品,但是他們需要食品生產商和經銷商們提供更多的健康選擇,共同創造一個有利于飲食健康的大環境。”

本文來源為FOODAILY每日食品網

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